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Kohleintopf aus Thrakien

  • Kochzeit1 Std 40 minuten
  • Vorbereitungszeit20 minuten
  • Zutaten5 Portionen
recipe image Kohleintopf aus Thrakien

Zutaten

ZUTATEN
  • 1500 g Schweinefleisch, in Portionen geschnitten (Schulterblatt, Keule, Mittelbug)
  • 1000 g Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
  • 800 ml Fleischbrühe
  • 3 Stangen Lauch, fein gehackt
  • 1 Esslöffel süßer roter Pfeffer
  • ½ Teelöffel Chiliflocken
  • 100 ml natives Olivenöl Extra Altis Kalamata
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Salz
Zum Servieren
  • Zitrone
  • Petersilie oder Schnittsellerie, fein gehackt

      Zubereitung

      ZUBEREITUNG
      1. In einem breitflächigen Topf 1/2 des Olivenöls erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
      2. Die Fleischbrühe hinzufügen und so oft wie nötig abschäumen. Das Fleisch für 60 Minuten oder so lange köcheln lassen, bis es gar und weich ist.
      3. Danach Lauch und Kohl in einen Topf mit restlichem Olivenöl geben und darin sautieren, bis sie gebräunt sind.
      4. Roten Pfeffer, Salz, Chiliflocken dazugeben und allmählich so viel Fleischbrühe hinzufügen, bis der Kohl gekocht ist und mit seinem Öl bleibt. Etwa für 40 Minuten köcheln lassen.
      5. Den Kohl und das Fleisch mit Zitrone in einen Teller geben, mit klein gehacktem Petersilie oder Schnittsellerie garnieren.
      6. Tipp: Nach Belieben kann auch eingelegter Kohl verwendet werden.

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