Schweinshaxe in Marinade zu Weihnachten
Kochzeit1 Std
Vorbereitungszeit30 minuten
Zutaten4 Portionen
Zutaten
ZUTATEN
Für die Marinade
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50 g grobes Salz
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80 g brauner Zucker
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2 Orangen, geviertelt
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1 Zwiebel, geviertelt
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2 Lorbeerblätter
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5-6 Pimentkörner
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2-3 Nelken
Zum Backen
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250 ml Apfelwein
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200 ml Orangensaft
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2 Zwiebeln, geviertelt
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4 Knoblauchzehen
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1 Esslöffel Honig
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1 Esslöffel Paprika
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1 Esslöffel Senf
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½ Teelöffel Pfeffer-Mix
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½ Teelöffel Koriander
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¼ Teelöffel Thymian
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30 ml Sojasauce
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40 ml Olivenöl
Zubereitung
ZUBEREITUNG
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Marinieren
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1.5 Liter Wasser zum Kochen bringen und es abkühlen lassen. Alle Marinade-Zutaten und Haxe hineinlegen und 6 Stunden im Kühlschrank marinieren.
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Backen
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Im Mörser alle Gewürze miteinander vermischen und zerstoßen. Mit Honig, Senf, Sojasauce vermengen. Die Haxe außen mit dieser Mischung einreiben.
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Apfelwein, Orangensaft, Zwiebeln, Olivenöl, Knoblauch und Haxe in einen Bräter geben und 3 Stunden bei 170 οC im gut vorgeheizten Backofen backen.
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Übrig gebliebene Flüssigkeit und Zwiebeln pürieren. Haxe auf Platte geben und mit der Sauce garnieren.
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Tipp: Wenn kein Apfelwein vorhanden, kann man auch dunkles Bier oder Lagerbier verwenden.
