Sofrito aus Corfu
Kochzeit40 minuten
Vorbereitungszeit10 minuten
Zutaten4 Portionen
Zutaten
ZUTATEN
- 4 Kalbfleischscheiben
- 50 ml. Olivenöl Altis Klassisch
- 100 g Petersilie fein gehackt
- 6 Knoblauchzehen in Scheiben
- 40 ml. weißer Essig
- 20 ml. roter Essig
- 300 ml. Rinderbrühe
- 50 g Allzweck-Mehl
- 1 Esslöffel Butter
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Zubereitung
ZUBEREITUNG
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl panieren, das überflüßige Mehl vom Fleisch schütteln.
- Lassen Sie das Olivenöl in einem großen Topf heiß werden und braten Sie das Fleisch an, bis es goldbraun wird.
- Fügen Sie die Essige hinzu und sobald sie verdunstet sind, fügen Sie Petersilie, Knoblauch, Brühe, Salz, Pfeffer hinzu und kochen Sie 40 Minuten lang.
- Kurz bevor Sie das Essen aus dem Feuer nehmen, fügen Sie die eingefrorene und in Stücken geschnittene Butter hinzu und schütteln Sie den Topf.
- Servieren Sie mit frischer Petersilie und einer Beilage Ihrer Wahl.
- Wir braten jedes Mal zwei Scheiben Fleisch an, damit die Temperatur nicht sinkt.
