Brandade
Kochzeit30 minuten
Vorbereitungszeit20 minuten
Zutaten4 Portionen
Zutaten
ZUTATEN
- 4 Portionen gesalzener Kabeljau, entsaltzt
- 150 g Allzweckmehl
- 100 ml. Altis Olivenöl Klassisch
Für die Sauce
- 80 g Tomatenmark
- 3 Kartoffeln gekocht
- 3 Knoblauchzehen
- 40 ml. weißer Essig
- 100 ml. Olivenöl Altis Klassisch
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Zubereitung
ZUBEREITUNG
- In einer Schüssel die Kartoffeln mit der Gabel pürieren, den geriebenen Knoblauch, Essig, Salz, Pfeffer und schließlich das Olivenöl in drei Schritten hinzufügen.
- Die zubereitete Mischung in einen Topf geben, den Tomatenmark und 150 ml Wasser hinzufügen, gründlich mischen und die Sauce 2-3 mal aufkochen lassen.
- Den Kabeljau im Mehl wenden und in heißem Olivenöl ausbacken.
- Dann die Hälfte der Sauce in die Auflaufform geben und den Fisch darüber geben, den Rest der Sauce darauf gießen und 20 Minuten bei 180 ° C backen.
- Die Bradatha warm servieren.
- Pürieren Sie die Kartoffeln immer mit einer Gabel oder einem Mörser und nicht mit einem Mixer, da sonst die Sauce nicht die richtige Konsistenz hat.
