Linsen aus Eglouvi (Lefkada)

ZUBEREITUNG

1. Die Linsen mit dem Lorbeer im (anfänglich) kalten Wasser zum Kochen bringen, bis sie weich, aber noch nicht gekocht sind.
2. Wir sieben sie ab und tun sie erneut in den Topf mit so viel Wasser, dass es sie abdeckt und lassen sie 15 Minuten lang bei starker Hitze kochen.
3. Knoblauch in Scheiben schneiden.
4. Sobald sie gekocht und mit der Hälfte des Wassers belassen sind, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Ständig mit einem Holzlöffel umrühren und sobald sie breiig sind, herausnehmen.
6. Linsen mit Oliven und frischem Oregano servieren.