Osterplätzchen mit Olivenöl

ZUBEREITUNG

1. Im Mixer die Eier mit Zucker schlagen, bis sie luftig werden. Olivenöl, Vanille, Salz und 2 Esslöffel Mehl dazugeben.
2. In einer Schüssel den Saft, die Schale, das Backpulver, das Ammoniak mischen und zur Eiermischung geben.
3. Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie, bis ein fluffiger, weicher Teig entsteht.
4. Wärmen Sie den Ofen auf  170 ° C vor und legen Sie ein Backpapier auf ein Backblech.
5. Teig zu Plätzchen formen und auf das mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Plätzchen nicht zu dicht nebeneinander legen, da sie beim Backen aufgehen.
6. Die Eigelbe mit 1 Esslöffel Wasser schlagen und die Plätzchen damit bestreichen.
7. Backen Sie die Plätzchen 25 Minuten lang und bewahren Sie sie nach dem Abkühlen in einer hermetisch verschlossenen Schachtel auf.