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Stockfisch “Tsiladia” aus Messenien

  • Kochzeit1 Std
  • Vorbereitungszeit20 minuten
  • Zutaten5 Portionen
recipe image Stockfisch “Tsiladia” aus Messenien

Zutaten

ZUTATEN
  • 1500 gr. Stockfisch, entsalzt
  • 5 Getrocknete Zwiebeln in Scheiben geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
  • 700 g Tomaten in dicke Scheiben geschnitten
  • 250 ml. Tomatensaft
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 100 g schwarze Rosinen (Korinthen)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1-2 Zweigen Oregano
  • 150 ml. Natives Olivenöl Extra Altis Kalamata
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Grober Salz

      Zubereitung

      ZUBEREITUNG
      1. In einer großen und tiefen Pfanne mit dem halben Olivenöl die Zwiebeln und den Knoblauch 5 Minuten lang glasig andünsten, die Temperatur senken, Zucker, Lorbeerblätter, Thymian, Salz, Pfeffer und schließlich den Tomatensaft hinzufügen.
      2. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang kochen, vom Herd entfernen, Rosinen hinzufügen.
      3. Ofen auf 180 ° C vorheizen und die Tomaten in dicke Scheiben schneiden.
      4. Die Hälfte der Tomatenscheiben in ein großes Blech legen, den Stockfisch darauflegen, mit dem Rest der Tomaten bedecken, die Soße und das restliche Olivenöl darüber geben.
      5. Bei 180 ° C ca. 1 Stunde backen. Dieses Gericht wird heiß oder kalt serviert.
      Wir können auch frischen Kabeljau oder einen ähnlichen Fisch verwenden. Wir müssen dem Essen kein Wasser hinzufügen, da die Tomaten ihre Flüssigkeiten rauslassen werden.

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