Hähnchensuppe mit Eier-Zitronen-Creme
Kochzeit1 Std 10 minuten
Vorbereitungszeit20 minuten
Zutaten5 Portionen
Zutaten
ZUTATEN
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1 großes Hähnchen, in geschnittenen Portionen
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200 g Langkornreis
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2000 ml Wasser
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1 Zwiebel
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60 ml natives Olivenöl Extra Altis Kalamata
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Weißer Pfeffer, frisch gemahlen
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Salz
Für die Eier-Zitronen-Creme
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1 Esslöffel Maisstärke
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500 g heiße Brühe, aus der Suppe entnommen
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20 ml natives Olivenöl Extra Altis Kalamata
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2 Eigelb
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2 Zitronen
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Weißer Pfeffer, frisch gemahlen
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Salz
Zubereitung
ZUBEREITUNG
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Hänchen und Zwiebeln in einen Topf mit Wasser geben. Salz, Pfeffer, Olivenöl zugeben und für 34 Minuten köcheln lassen.
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Danach das Hänchen herausnehmen und die Brühe durch das Sieb gießen.
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500 ml Brühe für die Eier-Zitronen-Creme beiseite stellen und den Rest zurück in den Topf geben. Erneut aufkochen und anschließend den Reis zufügen. Für 20 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
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Die Eier-Zitronen-Creme bereitstellen.
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Eigelb in einer kleinen Kasserolle sanft schlagen, Maisstärke und die kalte Brühe zufügen und gut mit dem Schneebesen unterrühren.
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Mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Tassen heißer Brühe aus der Hähnchensuppe entnehmen.
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Unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
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Vom Herd nehmen. Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Die Suppe mit der Eier-Zitronen-Sauce übergießen und gut durchrühren.
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Zum Schluss, Hähnchen im Backofen grillen, bis es Farbe annimmt und in der Suppe servieren.
