Süßkürbissuppe
Kochzeit30 minuten
Vorbereitungszeit5 minuten
Zutaten4 Portionen
Zutaten
ZUTATEN
- 500 g Süßkürbis in Würfeln geschnitten
- 100 g Möhren gehackt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- 40 ml. Olivenöl Altis Chania Kreta
- 800 ml. heiße Brühe (Gemüse oder Rindfleisch)
- 20 g geriebene Ingwerwurzel
- 1 Teelöffel Kurkuma
- ¼ Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel Kümmel
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Zum Servieren optional
- 2 Esslöffel frisch gehackter Koriander
- 2 Esslöffel Kokoscreme
Zubereitung
ZUBEREITUNG
- In einem Topf das gesamte Gemüse 5 Minuten lang mit dem Olivenöl anbraten.
- Gewürze, Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Suppe 20 Minuten lang kochen, pürieren und zurück in den Topf geben.
- Wenn nötig, die Suppe mit Salz abschmecken und mit extra heißer Brühe verdünnen, je nachdem, wie dick wir die Suppe haben wollen.
- Mit Koriander und etwas Kokoscreme servieren.
- Wir können 150 ml Kokosmilch der Suppe hinzufügen, dabei die entsprechende Menge von der Brühe weglassen.
