Hühnchenrezept aus Bardounia (Sparta)
Kochzeit1 Std
Vorbereitungszeit20 minuten
Zutaten4 Portionen
Zutaten
ZUTATEN
- 1 Hühnchen in Portionen zerlegt
- 4 Zwiebeln in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 100 ml Natives Olivenöl Extra Altis Kalamata
- 100 ml Rotwein
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- ½ Teelöffel Zucker
- 200 g Tomaten
- 300 ml. Hühnerbrühe
- 1 kleines Zimtholz
- 4 Pimentkörner
- 200 g Kefalograviera - Käse (pikanter Hartkäse) in Würfeln
- 100 g grüne Oliven
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Zubereitung
ZUBEREITUNG
- In einer Pfanne die Zwiebeln in Scheiben mit dem halben Olivenöl 5 Minuten lang anbraten.
- In einem tiefen Topf das Hühnchen mit dem restlichen Öl beidseitig anbraten, bis es goldbraun ist.
- Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und 1-2 Minuten anbraten, mit dem Wein abschrecken und die Gewürze dazugeben.
- Fügen Sie die Tomaten, den Tomatenmark, den Zucker, die Brühe, die Gewürze, die angebratenen Zwiebeln, den Salz und den Pfeffer hinzu.
- 60 Minuten lang köcheln lassen, Käse und Oliven dazugeben und vom Herd entfernen.
- Das Bardouniotiko-Hähnchen wird mit Nudeln serviert.
- Wir können das Essen auch als Eintopf mit Zwiebeln zubereiten (das sogenannte Stifado), indem wir Baby-Zwiebeln anstelle von den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln verwenden.
- Das Gericht kann auch mit Hahn zubereitet werden.
