Rote-Bete-Suppe mit gerösteten roten Rüben
Kochzeit40 minuten
Vorbereitungszeit10 minuten
Zutaten4 Portionen
Zutaten
Für das geröstete Gemüse
- 600 g Rote-Bete
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g Ingwer
- 30 ml. Natives Olivenöl Extra Altis Chania Kreta
- 3 Esslöffel Balsamico-Creme
Für die Suppe
- 1000 ml. heiße Gemüsebrühe
- 30 ml. Natives Olivenöl Extra Altis Chania Kreta
- 1 Selleriezweig, fein gehackt
- 3 Esslöffel fein gehackter Koriander
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Zum Servieren
- 3-4 Esslöffel Joghurt
- Nüsse
Zubereitung
ZUBEREITUNG
- Rote Beete, Zwiebel und Karotten hacken und mit Knoblauch und Ingwer, die wir ganz lassen, in ein Blech legen, mit Olivenöl und Balsamico-Creme bestreuen, mit Folie bedecken und bei 200 ° C ca. 40 Minuten lang rösten.
- Heiß aus dem Ofen nehmen, mit dem Koriander, dem Sellerie, Balsamico, Olivenöl, Pfeffer, Salz und der Brühe pürieren und bei Bedarf mit etwas mehr Brühe verdünnen.
- Auf Teller verteilen, mit Joghurt, Walnüssen, Olivenöltropfen und gehackten Koriander servieren.
Wenn Sie das Gemüse nicht backen möchten, braten Sie es leicht an und kochen Sie es, bis es weich ist.
