Суп «Магирица»
Время приготовления40 минут
Время на подготовку1 час
Порции6
Ингридиенты
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 печень отваренная, нарезанная на маленькие кусочки
- 3 крупнонарезанных пучка мягкого листового салата
- 1 мелконарезанный пучок укропа
- 1 мелконарезанный пучок петрушки
- 2-3 мелконарезанных стебля лука порея
- 5-6 мелконарезанных побега зеленого лука
- 100 мл оливкового масла Extra Virgin «Альтис Каламата»
- Свежемолотый перец
- Соль
Для яично-лимонной заправки
- 2 яйца
- 2 лимона
Пищевая ценность (на порцию)
(Пищевая ценность рассчитывается на основе базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Приготовление
ПО РЕЦЕПТУ
- В большом количестве воды отварите листовой салат в течение 5 минут, затем выньте его и дайте воде стечь.
- В большую и широкую кастрюлю налейте половину оливкового масла и обжарьте печень на сильном огне в течение 8-10 минут.
- Добавьте зеленый лук и лук порей, перемешивайте в течение 2-3 минут, затем добавьте листовой салат.
- Сделайте огонь поменьше, добавьте укроп, петрушку, 350-400 мл горячей воды, оставшееся оливковое масло, соль и перец.
- Варите суп «Магирица» на медленном огне пока не размякнет листовой салат, при необходимости можно добавить немного горячей воды, чтобы в супе было достаточно жидкости.
- Как только суп «Магирица» будет готов, снять его с огня и оставить настояться на 10 минут, подготовить яично-лимонную заправку.
- В миске взбейте белки до консистенции меренги, добавьте желтки, лимонный сок и приблизительно 1 чашку жидкости из супа.
- Вылейте в суп яично-лимонную заправку и накройте кастрюлю крышкой, хорошенько перемешайте содержимое, так чтобы заправка полностью смешалась с супом.
- Tips к рецепту:
- - В суп «Магирица» можно использовать вместо листового салата сезонные травы и ароматические травы
- - Можно добавить мелконарезанный ливер
