Праздничный крем-суп с каштанами
Время приготовления25 минут
Время на подготовку5 минут
Порции4
Ингридиенты
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 гр предварительно отваренных каштанов
- 100 гр грибов, нарезанных дольками
- 1 мелконарезанная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь, нарезанная кружочками
- 1 лук-порей, нарезанный кольцами
- 30 мл коньяка или бренди
- 1300 мл мясного бульона
- 200 мл сливок
- 40 мл традиционного оливкового масла Extra Virgin «Альтис»
- ½ чайной ложки мускатного ореха
- Свежемолотый перец
- Соль
Пищевая ценность (на порцию)
(Пищевая ценность рассчитывается на основе базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Приготовление
ПО РЕЦЕПТУ
- В кастрюле обжарьте лук и лук-порей на оливковом масле в течение 2-3 минут, добавьте каштаны, чеснок, грибы, продолжайте обжаривать все в течение 5 минут, затем влейте коньяк.
- Как только алкоголь испарится, добавьте мускатный орех, соль, перец и бульон.
- Варите суп в течение 25 минут, а затем измельчите его до кремообразного состояния.
- Поставьте кастрюлю снова на огонь, добавьте сливки и при необходимости разбавьте содержимое еще небольшим количеством бульона.
- Подавайте суп, сбрызнув его несколькими каплями трюфельного масла с добавлением сливок.
можно добавить эстрагон для аромата.
