Ριγκατόνι με Ελαιόλαδο, Μπούκοβο και Καραβίδες

Προετοιμασία για τα Ζυμαρικά

1. Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. (Θέλουμε να είναι λίγο άγουρα).
2. Τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Τα στραγγίζουμε, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε ελαφρώς.

Οδηγίες για τις Καραβίδες

1. Τραβάμε το κεφάλι ψηλά, πιέζουμε τα κεφάλια(κάνει «κράτς»), και ελευθερώνουμε την καραβίδα. Τα κεφάλια τα κρατάμε για στόλισμα.

Προετοιμασία για τις Καραβίδες

1. Σε αλατισμένο νερό που βράζει σε μια κατσαρόλα, αχνίζουμε τις καραβίδες για 5-8 λεπτά. Ο χρόνος που αχνίζουμε εξαρτάται από το μέγεθος της καραβίδας.
2. Αφαιρούμε τις καραβίδες από την κατσαρόλα και τις κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό για να σταματήσουμε το βρασμό.

Για το Τελείωμα

1. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και πιέζουμε τα κεφάλια από τις καραβίδες για να βγάλουν τα υγρά τους. Ανάβουμε τη φωτιά
2. Προσθέτουμε την πιπεριά Φλωρίνης, την ντομάτα, το μισό σκόρδο, το μπούκοβο (όσο νομίζετε ότι αντέχετε) και τα αφήνουμε μέχρι να σοταριστούν τα λαχανικά για 2-3 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, το υπόλοιπο σκόρδο, τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας μεγάλης κουτάλας.
4. Προσθέτουμε τις καραβίδες, το αλάτι και προαιρετικά το πιπέρι εάν προτιμάτε τα καυτερά και τα αφήνουμε στη φωτιά για 3 λεπτά.

Στήσιμο Πιάτου

1. Μοιράζουμε το φαγητό σε 4 πιάτα.
2. Στη σάλτσα που έχει περισσέψει στο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και λίγο μαϊντανό και τη ρίχνουμε πάνω από τα πιάτα.
3. Στολίζουμε με ένα κεφάλι καραβίδας σε κάθε πιάτο.