Γλυκιά κολοκυθόπιτα

ΣΥΝΤΑΓΗΣ

1. Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους της.
2. Αφού την αλείψουμε με ελαιόλαδο, την καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και την ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει, στους 200ο C.
3. Με ένα κουτάλι βγάζουμε τη ψημένη σάρκα της κολοκύθας και την πιέζουμε με το ειδικό εργαλείο του πουρέ ή ένα πιρούνι ώστε να τη λιώσουμε.
4. Κατόπιν τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα 60 ml. από το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και σωτάρουμε για 5΄.
5. Σε λαδωμένο ταψί στρώνουμε 3 φύλλα και κρατάμε άλλα 3 φύλλα για το τέλος.
6. Με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση κάνουμε στρώσεις, με 2 φύλλα κάθε φορά και γέμιση, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
7. Αφού κλείσουμε την κολοκυθόπιτα, λαδώνουμε καλά την επιφάνεια και ραντίζουμε με λίγο νερό.
8. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 60΄ και σερβίρουμε με άχνη και κανέλα.