Χοιρινή τηγανιά με μουστάρδα

ΣΥΝΤΑΓΗΣ

1. Σε ευρύχωρο μπολ βάζουμε το χοιρινό, πασπαλίζουμε με πιπέρι, προσθέτουμε τα 40 ml από το ελαιόλαδο και το κρασί, ανακατεύουμε καλά και μαρινάρουμε το κρέας στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
2. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και βάζουμε μέσα το κρέας, ξεκινάμε να το μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βγάλει όλα του τα υγρά.
3. Κατόπιν προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε το χοιρινό μέχρι να πάρει χρώμα, ανακατεύοντας συχνά.
4. Ανακατεύουμε τις μουστάρδες με τον χυμό ενός λεμονιού, περιχύνουμε την τηγανιά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. Σερβίρουμε την τηγανιά με τη σάλτσα της και λεμόνι.