Λαχανόριζο με Φιλέτο Τσιπούρας

Για το Λαχανόριζο

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά.
2. Προσθέτουμε το λάχανο και το σοτάρουμε και αυτό.
3. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό και βράζουμε για 10 λεπτά
4. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ρύζι
5. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνει το ρύζι
6. Το κρατάμε ζουμερό.

Για το Ψάρι

1. Σε ένα ταψί βάζουμε τα ελαιόλαδο, το ζωμό λαχανικών, το αλάτι, το εστραγκόν και ανακατεύουμε καλά τα υγρά
2. Βάζουμε τα φιλέτα τσιπούρας στο ταψί με το δέρμα να ακουμπάει μέσα στα υγρά
3. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά

Σερβίρισμα

1. Σε ένα πιάτο βάζουμε από κάτω το λαχανόρυζο και από πάνω από ένα φιλέτο τσιπούρας. Στολίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.