Μπουρέκι Χανιώτικο

ΣΥΝΤΑΓΗΣ

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε το δυόσμο.
2. Λαδώνουμε ένα ευρύχωρο ταψί και στρώνουμε μέσα τα μισά φύλλα, τα οποία λαδώνουμε κάθε φορά.
3. Αλατίζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια.
4. Στρώνουμε τις πατάτες ομοιόμορφα επάνω στο φύλλο και πασπαλίζουμε με τη μισή γραβιέρα και το μισό δυόσμο.
5. Επάνω προσθέτουμε το ανθότυρο και τέλος τα κολοκυθάκια, τα οποία πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο δυόσμο και τη γραβιέρα.
6. Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά, το γιαούρτι, το γάλα, αλάτι και πιπέρι.
7. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα κολοκυθάκια και κλείνουμε το μπουρέκι με τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία λαδώνουμε κάθε φορά.
8. Αλείφουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
9. Ψήνουμε στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου στους 180ο C για 50-60 λεπτά και σερβίρουμε.