Τραβηχτές πίτες Μάνης

ΣΥΝΤΑΓΗΣ

1. Σε ένα μπωλ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο νερό, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό σημείο για 10΄.
2. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο στο μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη ζύμη, αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 25’.
3. Κόβουμε τη ζύμη σε ζυμαράκια περίπου 50 γρ. και με καλά λαδωμένα χέρια τραβάμε τα ζυμάρια να ανοίξουν.
4. Τηγανίζουμε σε άφθονο καυτό ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα και σερβίρουμε με τυρί.